Выбор антипригарной посуды - что может быть проще ?

Так получилось, что мне пришлось озаботиться приобретением сковородки с антипригарным покрытием и вот что из этого получилось.

До недавнего времени ответ на такой вопрос был достаточно прост - "Тефаль думал о нас" Улыбка . Теперь же, когда самое распространённое антипригарное покрытие (тефлон американской фирмы Дюпон), применяемое в том числе и Тефалем, общепризнан токсичным, вопрос приобрёл новое звучание.


Тефлоновая посуда опасна для здоровья.
Оказывается, при нагреве посуды с тефлоновым антипригарным покрытием выделяется очень вредное вещество перфтороктановая кислота (PFOA), которая является канцерогенной и плохо влияет на наследственность и детей. Если набрать в любом поисковике фразу " тефлон вреден ", то по появившимся ссылкам можно прочитать оч. много инфы на данную тему. Причём статьи начали появляться уже лет 5 назад ( насколько же я отстал от жизни! ).

Как я понял, эта кислота используется при изготовлении самого тефлона. Можно сказать: "Да много чего вредного и канцерогенного нас окружает, но когда это проявится и вообще - кто это реально видел ? "
По этому поводу могу сослаться на передачу "Ядовитая посуда" из цикла "Среда обитания" того же Первого канала. У одной девушки в течение двух месяцев погибло уже два попугая, живших на кухне, потому что она любила готовить на тефлоновой посуде. Третьего попугая она поселила уже в комнате, несмотря на жившую там кошку, от которой и прятали попугаев. Если почитать по ссылкам, там тоже упоминается о гибели мелких птиц от малейших следов этой самой перфтороктановой (перфлуорооктановой) кислоты.

Фирма-разработчик тефлона Дюпон обещала американским контролирующим органам избавиться от PFOA только к 2015 году (в чём я лично сомневаюсь, так как им это не удалось сделать за все предыдущие несколько десятилетий, несмотря на все свои старания).

Кстати, несмотря на то, что обычно в инструкции по эксплуатации на тефлоновую посуду строго запрещается использование поцарапанной тефлоновой посуды, мало кто после этого выкидывает её на помойку. Если подумать, так лучше вообще не использовать тефлон, тем более, что он очень легко царапается.

Для себя я сделал вывод о том, что следует искать замену тефлоновой посуде. В качестве альтернативы рассматривались нержавеющая посуда с многослойным дном, чугунная посуда, антипригарные покрытия с частицами титана, керамики или с кремниевым покрытием.

Чугунная посуда слишком тяжела, да и проявляет свои антипригарные свойства только при создании на внутренней поверхности пленки из прокалённой масляной пленки. Но зато гарантированно экологически безопасна.

Первоначально склонялся к нержавейке. Найти качественную посуду из нержавеющей стали нормального производителя очень непросто - или очень дорого, или, наоборот, дешёвка, или впаривают недешёвую посуду китайского производства под видом европейского производства.
Поиск качественной посуды уже обсуждается уже  лет 5 здесь -  definite.livejournal.com/196999.html

Вскорости до меня дошло, что утолщённое 3-слойное дно "нержавейки" служит лишь для компенсации крайне низкой  теплопроводности нержавейки. Косвенным доказательством этого является наличие на рынке нержавеющей посуды с дополнительным антипригарным покрытием.

Поскольку внутри утолщенного дна нержавеющей посуды находится обыкновенный алюминий, хорошо проводящий тепло, мне пришла  голову мысль: "А почему бы сразу не купить алюминиевую посуду с антипригарным покрытием ?" :)

К сожалению, не существует устойчивых названий остальных классов покрытий, каждая фирма называет свои покрытия как ей удобно. Часто называются покрытиями "с частицами титана и керамики" или ещё как. Большинство производителей скромно умалчивает о природе своих антипригарных покрытий, иногда правда упоминая об отсутствии пресловутой PFOA или тефлона вообще.

Правда есть фирменное нетефлоновое покрытие Термолон бельгийской фирмы GreenPan, а также покрытие Эколон одной корейской фирмы.
Оба выдерживают нагрев до 450-480С, а также не боятся царапин. Вживую видел только Термолон, оно на ощупь нескользкое, а к поверхности Эколона на видео-ролике похоже совсем ничего не прилипает.

Обратил внимание, что сковородки с Термолоном имеют толщину дна всего лишь около 3 мм, что, мягко говоря, маловато. Думаю, что с Эколоном та же история - экономят "проклятые буржуины" на алюминии, правда в рекламе утверждается, что покрытия обеспечивают "быстрое и равномерное распределение тепла по всей поверхности", что с технической точки зрения полная ерунда, так как распределение тепла обеспечивает как раз толстый слой алюминия, а не тонюсенькое покрытие. Короче, штампованные западные сковородки с тонким дном - это не наш выбор !
Хотя желающие вполне могут и приобрести их для разнообразия в жизни ;) . К тому же, усточивость к царапинам у них не отнять, как и большую термостойкость (более 400С), что как раз подходит для "любителей" оставлять посуду на огне без присмотра  :) .

Так что же выбрать ?
Нужна алюминиевая нештампованная посуда с нетефлоновым антипригарным покрытием и с толстым дном не менее 5 мм, а ещё лучше 6-8мм. И желательно по гуманной  цене :) !

В итоге мне на глаза попалась сковородка производства питерской фирмы "Нева-металл посуда" с 4-слойным покрытием под названием Титан, которую я благополучно и купил. Толщина дна 6 мм, но в элитной версии вроде должно быть даже 8 мм.
К покрытию ничего СОВСЕМ не прилипает, даже масло, так что при небольшом наклоне поверхности у моей плиты ВСЁ масло оказывается с одного края :( .
Покрытие царапается, хотя антипригарность от этого и не страдает, но всё же пришлось купить бамбуковые лопатки. Нагревать докрасна не рекомендуется  :( .

Как технаря, меня подкупило то, что в в буклетике и на упаковке было подробно расписано и изображено из чего состоит это покрытие. Конечно, это может быть лишь рекламой, но ведь можно было вообще ничего не показывать, как почти все другие. А зачем, спрашивается, врать-то, если на лжи могут и поймать ?
Я выбрал вариант со съёмной ручкой, который хотя и дороже, но позволяет использовать сковороду и в духовке, если такое взбредёт мне в голову  :) .
Крышку стеклянную правда пришлось купить отдельно.

P.S. Кстати, они также выпускают и посуду с обычным тефлоном, и с каким-то супер-экологичным покрытием на водной основе, как я подозреваю, антипригарность которого возможно ниже остальных.
P.P.S. Поддерживайте российского производителя :) !